MENÙ A DEGUSTAZIONE
Ill nostro menù a degustazione, pensato in base ai prodotti dei territorio e della stagionalità, si compone di sei piccole portate: due antipasti, due primi, un secondo ed infine il dessert. Sono piccoli assaggi estrapolati dal menù alla carta, calibrati tra loro in modo tale da riuscire ad assaporare più gusti e quindi più piatti.
ANTIPASTI
Carpaccio di magrello alle spezie,
asparagi verdi, uova, aceto balsamico e coriandolo
“La Pitta” di patate con erbette spontanee
e ragù di salamella
PRIMI
Ravioli tutto tuorlo con rosole e tarassaco,
emulsione d’aglio nero e briciole di pane ai cereali
Tagliatelle al sugo di piccione,
lardo d’ Arnad crema di piselli e mentuccia
SECONDO
Diaframma di Black d’Angus con
asparagi bianchi e fonduta di parmigiano
DESSERT
Ricoperto al cioccolato bianco e composta di bacche di Goji
€ 37, 00 a persona per tutto il tavolo, escluso bevande e coperto