MENÙ A DEGUSTAZIONE
Ill nostro menù a degustazione, pensato in base ai prodotti dei territorio e della stagionalità, si compone di sei piccole portate: due antipasti, due primi, un secondo ed infine il dessert. Sono piccoli assaggi estrapolati dal menù alla carta, calibrati tra loro in modo tale da riuscire ad assaporare più gusti e quindi più piatti.
ANTIPASTI
Prosciutto crudo della casa, fichi caramellati, orzo perlato, pane alla curcuma
Tortino di zucca, trombette nere, formaggio Verena, olio al rosmarino
PRIMI
Raviolone tutto tuorlo con cicorietta, scalogno confit, crema di patate alla curcuma, fiori d’autunno
Tagliatelle, costine al pomodoro, crema di fagioli, biscotto al parmigiano
SECONDO
Picanha selezione Decumana,
mosto cotto d’uva nostrana, lardo aromatico, panatura di rape
DESSERT
Mousse alla gianduia amara, financiers, caramello mou salato
€ 39, 00 a persona per tutto il tavolo, escluso bevande e coperto