MENÙ A DEGUSTAZIONE
Ill nostro menù a degustazione, pensato in base ai prodotti dei territorio e della stagionalità, si compone di sei piccole portate: due antipasti, due primi, un secondo ed infine il dessert. Sono piccoli assaggi estrapolati dal menù alla carta, calibrati tra loro in modo tale da riuscire ad assaporare più gusti e quindi più piatti.
ANTIPASTI
Prosciutto di magrello, fave, zenzero, pepite di cacao, pesto di menta, crostino ai cereali
Tortino di patate e tarassaco, fonduta di malga, aglio orsino
PRIMI
Raviolo, asparagi verdi, erbette spontanee, uova, zafferano, polvere di moscovado
Tagliolini al pesto di rosole, bacon di patanegra, taralli, pistacchi
SECONDO
Copitello stufato al pomodoro, sedano rapa, shiitake, mele candite
DESSERT
Parfait al cioccolato bianco, crumble al fondente, fave di Tonka, salsa di lamponi
€ 38, 00 a persona per tutto il tavolo, escluso bevande e coperto