ANTIPASTI
Caprino in crosta di nocciole, pere al vino rosso, guanciale croccante, marmellata di pomodori verdi
€ 14.00
Battuto di torello marinato, nocciole, robiola di capra, crostini alla curcuma
€ 14,00
Crostone d’asparagi gratinato al mezzano, morchelle, uovo 5 minuti
€ 16,00
Coscette di quaglia ripiene di salamella, polenta di mais marano fritta, mostarda di cipolle
€ 14.00
Carpaccio tiepido di vitello rosè, biscotto salato alle rape rosse, cotognata, polvere di cappero
Sashimi di ricciola, finger lime, maionese al wasabi, salsa di lamponi, pane guttiau
€ 14,00
€ 18,00
PRIMI
Tagliolini al tarassaco e rosole, tostato di pollanca con paprica dolce
€ 15,00
Raviolone tutto tuorlo, osso buco di vitello, midollo gratinato, zafferano
€ 17,00
Gnocchi di patate, confit di costicine al pomodoro, piselli, cannella
€ 15,00
Riso riserva delle Abadesse, crema d’asparagi verdi, robiola di capra, zabaione salato (min. per due persone)
€ 15,00
“I bigoli oio e sardea”, aglio fermentato, arancia candita
€ 15,00
Ravioli con piccione, morchelle, ristretto al marsala, mele candite
€ 15,00
SECONDI
“Solomillo” di patanegra Iberico alla griglia, olive taggiasche, aglio nero fermentato, pomodoro confit
€ 21.00
Ejendù di scottona Bretone, asparagi, taralli, fonduta di formaggio mezzano
€ 21.00
Scamone d’agnello prè-salè alle spezie, bignè di patate, pasta di pistacchi, zenzero candito
€ 21.00
Piccione in due cotture laccato al miele con crostone ai cereali e biete erbette
€ 26.00
Guancia di maiale alla birra rossa, purea di prugne, cornetti di Mais Marano
Salmone al forno, guanciale affumicato di Sauris, creme fraìche, patate all’olio d’oliva
€ 20.00
€ 23.00
DESSERT
100% Pistacchio con gianduia
€ 7,00
Mousse al cioccolato bianco, cialda, crumble ai frutti rossi
€ 7,00
Alice’s cake alla nocciola e lamponi
€ 7,00
Crema fritta alla veneziana, marmellata d’arancia amara
€ 7,00
Ciambella cioccomoka, gelato all’anice stellato
Terrina gelato al caprino, more, riso soffiato al caramello
€ 7,00
€ 7,00
Sorbetto al lampone, crumble di frolla alla cannella
€ 5,00
