ANTIPASTI
Coscette di quaglia ripiene di salamella con polenta di mais Marano fritta e mostarda di cipolle rosse
€ 14.00
Caprino in crosta di nocciole, pere al vino rosso, guanciale croccante e marmellata di pomodori verdi
€ 14,00
Chianina, pinsa, fave, pecorino di Pienza, mosto cotto
€ 14,00
Fritto d’autunno, crema di formaggio, tartufo nero nostrano
€ 15.00
Tortino di topinambur, pioppini, aglio fermentato
€ 14,00
Sarde a Beccafico, pomodorini fritti, polvere di capperi
€ 14,00
PRIMI
Tagliatelle tutto tuorlo, zucca, porro fritto, pane alle noci, trombette nere
€ 15,00
Raviolone osso-buco, zafferano, barchette di midollo, parmigiano
€ 15,00
Gnocchi di patate di montagna, cinta senese in bassa temperature, erbette rosse, aglio fermentato, pistacchi
€ 15,00
Riso riserva delle Abadesse mantecato allo stracchino, cavolo nero, speck croccante
€ 15,00
Calamarata antichi grani, polipo, patate, pomodorini confit
€ 15,00
“Bigoli” al torchio con ragù d’anatra (piatto tradizione del territorio)
€ 15,00
SECONDI
“Secreto” di pata negra Iberico alla griglia, saor di cipolla rossa, olive taggiasche
€ 21.00
Picanha selezione Decumana, lardo d’Anard, radicchio tardivo di Treviso, mosto cotto d’uva nostrana
€ 19,00
Filetto di cervo in crosta di timo porcini di montagna, sedano rapa, terra al cioccolato
€ 21.00
Piccione in due cotture laccato al miele con crostone ai cereali e biete erbette
€ 25.00
Degustazione di formaggi selezione Italia
€ 16.00
Trancio di salmone con guanciale di Sauris, daikon al formaggio, pomodorini, paprika dolce
€ 20.00
DESSERT
Semifreddo al limone, meringa, bisquit al caramello, crema inglese alla lavanda
€ 7,00
Parfait al cioccolato bianco, fragole, sablè alle fave di Tonka
€ 7,00
Mousse al caramello, biscotto salato alla cannella, croccante di arachidi
€ 7,00
Tortino al fondente, mandorle, ciliegie
€ 7,00
Crema fritta alla veneziana con marmellata d’arancia amara
€ 7,00
Sorbetto passion fruit, crumble di frolla
€ 5,00
