MENÙ A DEGUSTAZIONE
Ill nostro menù a degustazione, pensato in base ai prodotti dei territorio e della stagionalità, si compone di sei piccole portate: due antipasti, due primi, un secondo ed infine il dessert. Sono piccoli assaggi estrapolati dal menù alla carta, calibrati tra loro in modo tale da riuscire ad assaporare più gusti e quindi più piatti.
ANTIPASTI
Prosciutto crudo della casa, fichi al forno,
orzo perlato, biscotto salato alle castagne
Tortino di patate novelle, trombette nere, porro,
formaggio mezzano, crema di fagioli
PRIMI
Tagliolini alla zucca, rosmarino, terra d’olive nere, guanciale affumicato di Sauris
Raviolone tutto tuorlo con cicorietta, scalogno caramellato, confit d’anatra, fiori d’autunno
SECONDO
Picanha selezione Piemontese, mirtilli disidratati,
battuto di lardo aromatico, crema di topinambur
DESSERT
Tutto fondente, pere, crumble di noci pecan
€ 42.00 a persona per tutto il tavolo, escluso bevande e coperto